Ceux qui ont la chance de visiter l’île de Bali peuvent y déguster ce qui est probablement le café le plus cher du monde. Le kopi luwak, également connu sous le nom de café de civette, est un café fabriqué à partir de baies de café partiellement digérées, récupérées des excréments de la civette des palmiers. Il n’est pas rare de payer 100 euros pour une tasse.
Voici quelques bons plans et astuces sur le café
L’histoire du café
Le café accompagne l’humanité depuis ses origines au Yémen il y a plus de cinq siècles, et probablement avant. C’est, avec le thé, la boisson la plus populaire au monde après l’eau. C’est aussi un produit naturel et peu transformé, comme le vin ou le beurre. Comme pour d’autres produits naturels, il existe d’énormes différences entre les variétés, les préparations et la qualité. Mais au-delà de son meilleur goût, les cafés coûteux sont-ils meilleurs pour la santé ? Faisons un petit voyage dans le temps pour le découvrir.
Le café de spécialité
Le café de spécialitéDans les années 50, le café instantané a été inventé comme une option pratique mais de faible qualité pour boire du café à la maison. Peut-être en réponse, une culture du café a commencé à se développer dans le monde entier, similaire à la culture du vin, donnant naissance aux cafés dits de spécialité. Pour faire une analogie, si ces cafés étaient des bouteilles de vin, ils seraient sur l’étagère supérieure du magasin ou dans des boutiques et bars spécialisés. Qualité et santé
Le café, malgré ses effets connus sur le cerveau, n’est pas addictif et il est hautement improbable qu’il cause directement des problèmes de santé. La dose létale de caféine est entre 5 et 50 grammes. Pour atteindre 5 grammes, il faudrait boire environ 100 cafés, donc les cas de surdose se produisent généralement avec des pilules de caféine pure.
Pourquoi le café bon marché est-il moins bon ?
Parmi les plus de cent espèces de plantes de café, le monde n’en consomme que deux : le café Arabica, qui représente 75% de la production, et le Coffea canephora, également connu sous le nom de Robusta. Le café Robusta est le moins cher et aussi le moins bon en qualité. Le café Arabica a tendance à avoir un goût plus doux et sucré, avec des notes de chocolat et de sucre, tandis que le café Robusta a un goût plus fort, rugueux et amer.
La qualité du café et son impact
Le café de spécialité est souvent associé à des pratiques agricoles durables et responsables, ce qui peut avoir un impact positif sur l’environnement et les communautés productrices. Lorsque nous dégustons une tasse de café Arabica de spécialité, nous ne faisons pas seulement l’expérience d’une meilleure expérience sensorielle, mais nous consommons également un produit plus durable et contribuons à une culture qui valorise le soin du produit, de la plantation à la tasse.
Ce qu’il faut retenir
- Le café accompagne l’humanité depuis ses origines et est l’une des boissons les plus populaires au monde.
- Il existe d’énormes différences entre les variétés de café, les préparations et la qualité.
- Le café de spécialité est produit avec soin et est souvent associé à des pratiques agricoles durables.
- La qualité du café a un impact direct sur l’expérience sensorielle du consommateur.
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