Dangers et bienfaits des graines de fruits : ce qu’il faut savoir
Les graines présentes dans les différents types de fruits suscitent souvent l’interrogation. Faut-il les consommer ? Peuvent-elles être nocives pour notre santé ? Dans cet article, nous allons décrypter les mythes et réalités concernant les graines de certains fruits et leurs valeurs nutritionnelles.
Graines de pastèque : comestibles et nutritives
Dès la première bouchée, la question des graines se pose. Toby Amidor, diététicienne et spécialiste en nutrition, explique que les graines noires d’une pastèque ordinaire sont mûres et fertiles, capables de donner naissance à un plant de pastèque si elles sont plantées dans le sol. Elles peuvent être consommées sans danger car elles sont des fibres insolubles qui passeront simplement à travers le corps. Les variétés sans pépins existent principalement par souci de préférence gustative.
Kacie Barnes, une diététicienne américaine, précise que même si elles ne sont pas très agréables à mastiquer, les graines de pastèque peuvent en réalité apporter une excellente valeur nutritionnelle. En outre, les graines de pastèque sont faibles en calories et contiennent des acides gras insaturés – les bonnes graisses. On peut les transformer en beurre, farine ou même en tisane.
Certaines graines de fruits à éviter ou à consommer avec modération
Si les graines de concombre, grenade ou fruit du dragon ne présentent aucun danger pour la santé, il convient toutefois d’être prudent avec d’autres fruits. Certains noyaux ou graines consommés en grandes quantités peuvent en effet représenter un risque pour la santé :
- Cerises : leurs pépins contiennent de l’acide prussique, également connu sous le nom de cyanure. Pas d’inquiétude si vous avalez quelques pépins, car l’acide prussique est présent en petites quantités et n’entrera pas en contact avec votre organisme. Il est néanmoins préférable d’éviter de les écraser ou de les mâcher.
- Pommes : leurs pépins contiennent également du cyanure. Leur revêtement naturel protecteur des graines empêche le cyanure de pénétrer dans votre système digestif. Évitez donc de consommer une grande quantité de graines mâchées ou broyées.
- Abricots : leur noyau ingéré en grande quantité peut exposer au risque d’intoxication au cyanure, prévient l’Anses (Agence française pour la sécurité alimentaire).
Voir cette publication sur Instagram
Comment tirer profit des bienfaits des graines de fruits ?
Incorporez-les à votre alimentation quotidienne avec créativité. Voici quelques suggestions :
- Moudre des graines de pastèque séchées pour en faire de la farine riche en minéraux, utilisée pour préparer des pains énergétiques ou des biscuits.
- Préparer une pâte à tartiner riche en nutriments avec des graines de pastèque grillées et mixées.
- Mélanger les graines des fruits sans danger, comme le fruit du dragon et le concombre, dans vos jus, smoothies ou salades.
Faire preuve de prudence et de discernement
Il est important de bien se renseigner sur les différents types de graines avant de les consommer. Il est également primordial d’adopter une approche modérée pour éviter les risques potentiels liés à la consommation excessive de certaines graines.
Les graines de fruits ne sont pas toutes nocives, et la plupart peuvent être consommées avec quelques précautions. Si vous souhaitez profiter pleinement de leurs bienfaits nutritifs, adoptez une alimentation variée et saine tout en étant attentif aux recommandations concernant les graines qui peuvent présenter un danger.
- Vous ne devinerez jamais ces astuces pour une épilation sans douleur et efficace - 8 février 2024
- Boissons saines et originales : les alternatives tendance pour se désaltérer - 16 décembre 2023
- Le pouvoir impressionnant du shot de gingembre pour une meilleure santé - 15 décembre 2023
