Les meilleures options de pâtisserie pour une dégustation saine
Le savoir nutritionnel derrière les pâtisseries au petit-déjeuner
Dans le domaine de la pâtisserie, tous les produits ne se valent pas d’un point de vue nutritionnel. Si les viennoiseries riment avec gourmandise, elles ne sont pas réputées pour leurs qualités nutritives. Principalement composées de farine et de beurre, leur indice glycémique et leur teneur en gras font qu’il vaut mieux ne pas en consommer chaque matin. Le professeur David Khayat, ancien président de l’Institut National du Cancer, a décrypté la composition de ces incontournables du petit-déjeuner et voici son verdict.
Le croissant
En troisième place, on retrouve le croissant avec 180 à 200 kcal pour une pâtisserie de 50g. Des versions plus légères à base de margarine peuvent être proposées ; toutefois, la margarine n’est pas plus saine que le beurre, bien au contraire. En termes de calories, la différence est presque équivalente et il s’agit déjà d’un produit transformé.
La brioche
Bien qu’elle ne soit pas techniquement une pâtisserie, elle reste un produit phare de la boulangerie et l’un des plus légers. Malgré ce que disent ses détracteurs, la brioche demeure la pâtisserie la plus légère avec seulement 331 kcal pour 100g. Les fruits présents dans ce type de pâtisserie abaissent le nombre de calories tout en restant très agréables à déguster.
Les options à éviter chez votre boulanger local
Avec des apports caloriques respectifs de 421 kcal/100g et 444 kcal/100g, les pains au chocolat et croissants aux amandes sont considérés comme de mauvais choix chez votre boulanger. Selon le professeur, il est même conseillé d’éviter les croissants aux amandes car ils sont généralement composés de croissants invendus de la veille qui ont été reconditionnés avec de la graisse et des amandes.
Mieux vaut opter pour les viennoiseries mentionnées précédemment et n’en consommer qu’occasionnellement
- Le croissant : une option plus légère mais attention à la margarine utilisée
- La brioche : la meilleure option grâce à sa faible teneur en calories et à la présence de fruits
Conseils pour savourer vos pâtisseries préférées avec modération
Pour profiter pleinement de vos pâtisseries préférées sans sacrifier votre santé, voici quelques conseils à prendre en compte :
- Favoriser les produits frais : Privilégiez ceux fabriqués le jour-même, et évitez les produits transformés autant que possible
- Alterner avec d’autres options : Pensez à varier vos petits-déjeuners avec des alternatives plus saines comme du yaourt, des fruits ou du granola
- Ne pas en consommer tous les jours : Les viennoiseries peuvent être dégustées de temps en temps, mais il est important de ne pas en faire une habitude quotidienne
- Privilégier les portions raisonnables : Ne cédez pas à la tentation de manger plusieurs pâtisseries à la fois et contentez-vous d’une portion suffisante
Choisir ses viennoiseries avec soin pour un petit-déjeuner gourmand et équilibré
Les pâtisseries ont toute leur place dans nos petits-déjeuners, à condition de les choisir avec discernement. Préférez les croissants et brioches pour leurs qualités nutritionnelles, et n’oubliez pas de les savourer avec modération. En diversifiant votre alimentation, vous pourrez profiter pleinement de ces plaisirs sucrés sans nuire à votre santé.
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